Recetas de cocina (V)
- Mamá ¿cuando comeremos pan de hoy?
- Mañana, hijo. Mañana.
Dicho popular de "Ca la Trasto"
Pan Ancestral
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Allá por la prehistoria, cuando el 
día amanecía gris de lluvia, las madres cogían el paraguas, iban a la pescadería y traían a las casas un quilo "bien pesado" de boquerones de plata, sin preocuparse de si eran pescado blanco o azul, los limpiaban, los salaban, los enharinaban y los hacían "reír" en una sartén llena de aceite.
día amanecía gris de lluvia, las madres cogían el paraguas, iban a la pescadería y traían a las casas un quilo "bien pesado" de boquerones de plata, sin preocuparse de si eran pescado blanco o azul, los limpiaban, los salaban, los enharinaban y los hacían "reír" en una sartén llena de aceite..
Mientras, los padres, que no tenían ni idea de lo de la pirámide de los alimentos, ponían en remojo el pan duro de toda la semana, le echaban sal, lo deshacían con las manos, lo escurrían y lo ponían en un plato.
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Freían unos dientes de ajo en la sartén, con unos trozos de tocino fresco cortado a cuadritos.
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Sin quitar nada de la sartén, freían un par o tres de cucharadas de harina hasta que se tostaba y se tornaba dorada.
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Y añadían el pan remojado en agua y se ponían a remover.
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Remover y remover la sartén, como si fuese la vida: sin prisas, pero sin pausas, como el "calabobos" que caía en la calle.
Y los más pequeños de la casa, se encargaban de lavar las uvas, de pelar y trocear una buena bandeja de naranjas, de poner en la mesa los vasos, los platos, la botella de vino y la gaseosa.
¡Y en un rato, llegaban las migas, los boquerones, las naranjas y las uvas dulces!
Yo las aprendí a hacer de mi padre.
Y mi padre, del suyo.
Y mi agüelo de su padre.
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Y sin saber desde cuando existen, puedo jurar sin temor a equivocarme que las migas existen desde siempre.
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Y seguro que en el cielo, también hacen migas cuando llueve.
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Recetas anteriores:
mixcelaneas dijo
Precioso recuerdo, Trasto!!
Me hiciste acordar a alguna receta que heredé de mi madre y ella de mi abuelo que fue cocinero en un restaurante.
Besosss.
6 Septiembre 2009 | 10:38 PM